Прима-70 - двухскоростная тестомесильная машина с возможностью интенсивного замеса на повышенной скорости для замешивания пшеничного, ржано-пшеничного, ржаного теста и теста для кондитерских изделий. Тестомес предназначен для эксплуатации в 1-3 сменном режиме в условиях промышленного производства. Применение тестомеса Прима-70 наиболее рационально: на производствах, использующих безопарные, ускоренные технологии тестоприготовления, а также для окончательного замеса теста при работе на опарных технологиях; в кондитерских цехах по выпуску мучных кондитерских изделий; в пекарнях при ресторанах, кафе, супермаркетах; на точках «быстрого питания»; в лабораториях хлебозаводов и хлебокомбинатов.
Для надежной работы и удобства эксплуатации конструкцией предусмотрено: элементы конструкции, контактирующие с тестом - из нержавеющей стали; надежные приводы вращения месильного органа и дежи.
Схема замеса: спиральный месильный орган, центральный отсекатель, стационарная вращающаяся цилиндрическая дежа из нержавеющей стали емкостью 70 литров.
Преимущества интенсивного замеса:
- сокращение времени замешивания и созревания тест
- компенсация, в определенной степени, недостатков муки низкого качества
- принципиальное улучшение качества готовой продукции:
- объем изделий увеличивается
- мякиш становится более эластичным
- пористость - равномерной и мелкой
- корка более интенсивно окрашена
- замедляется черствение.
Интенсивный замес теста обеспечиваются современной конструкцией тестомесильной машины: цилиндрическая толстостенная дежа, спиральный месильный орган, центральный отсекатель, наличие двух скоростей замеса, oптимальные скорости вращения месильного органа и дежи, постоянные минимальные зазоры между месильным органом, дном и стенками дежи.
Тестомесильная машина имеет полуавтоматическую систему управления, позволяющую:
- устанавливать общее время замеса и время замеса на малой скорости с помощью таймеров,
- автоматически переключать вращение месильного органа с малой скорости на повышенную,
- отрабатывать цикл замеса только на малой, или только на повышенной скорости,
- временно прерывать цикл по требованию оператора, с последующим его продолжением,
- включать прямое или реверсивное вращение дежи на малой скорости замеса,
- автоматически останавливать машину по окончании времени замеса с подачей звукового сигнала и др.
Безопасность персонала при работе и обслуживании тестомесильных машин обеспечивается с помощью системы блокировок.
Технические характеристики | Прима-70 |
Питание (В/Гц) | 380 / 50 |
Мощность (кВт) | 4 |
Масса теста (кг/замес) | 3 - 45 |
Объем дежи (л) | 70 |
Габаритные размеры (мм) | 1131 х 562 х 1035 |
Вес (кг) | 275 |